Pastel de calabacín y plátano con crema de queso batida.

postre de calabacín y plátano

Receta de pastel de calabacín y plátano

Puede que hayas leído el título de esta receta y hayas pensado, "¡¿Por qué demonios iba a poner calabacines en un pastel?!" Confío en que este pastel de calabacín y plátano te convertirá a ti también.

Yo también era una escéptica antes de probar este pastel. Le aseguro que no está solo.

Aunque al principio parezca extraño añadir una verdura como el calabacín a un postre, es un pastel húmedo y decadente.

El calabacín no cambia el sabor del pastel de plátano. Y no podrás dejar de pensar en el glaseado de crema de queso batida.

Así que, deja de dudar, coge unos calabacines del mercado, y prepárate para hornear algunas verduras en un pastel!

Pastel de calabacín y plátano con crema de queso batida.

Si quieres hacer este pastel sin gluten, sustituye la harina para todo uso por tu mezcla de harina sin gluten favorita.

Ingredientes

Para el pastel

2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
1 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 plátanos maduros
2 tazas de calabacín rallado, escurrido

Para el Escarcha

Paquete de 9 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
1 taza de azúcar blanca granulada
1/8 de cucharadita de sal de mesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de crema batida pesada (fría)

Instrucciones

Para el pastel

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloca tres moldes de 8 pulgadas de diámetro para pasteles.

Para preparar el calabacín, quite las semillas grandes que pueda ver. Pelar la piel es opcional. Ralle los calabacines y escurra el líquido restante.

Usando un colador, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón grande.

Usando una batidora de pie, añadir el azúcar, los huevos, el aceite, la vainilla y el plátano a baja velocidad. Luego, mézclelos a velocidad media durante un minuto o hasta que estén completamente mezclados.

Añada la mezcla seca a la batidora, una taza cada vez. Continúe mezclando hasta que estén recién incorporados. Luego, saque el tazón de la mezcladora.

Agregue los calabacines.

Divida la masa de la torta uniformemente entre las tres bandejas.

Hornee los pasteles durante 22 a 26 minutos. Inserte un palillo en el centro de los pasteles para comprobar si están listos.

Si el palillo sale limpio, se terminan de hornear. Sáquelos del horno y déjelos a un lado para que se enfríen.

Para el glaseado

Mientras los pasteles se hornean, haz el glaseado. Usando una batidora de pie, un accesorio para batir y un bol limpio, bate la crema batida a fuego medio-alto durante unos tres minutos, o hasta que se formen picos rígidos.

Poner la crema batida en otro bol y limpiar el bol de la batidora vertical.

Utilizar el bol de la batidora vertical limpia para batir el queso crema hasta que quede ligero y suave. Añade el azúcar, la sal y la vainilla. Continuar mezclando hasta que estén completamente mezclados.

Retire el tazón de la batidora vertical. Doblar la crema batida en la mezcla de queso crema.

Use el glaseado inmediatamente o guárdelo cubierto en la nevera hasta que esté listo para usarlo.

Enfría los pasteles completamente antes de glasearlos. Esparcir o pipetear el glaseado entre cada capa y decorar el pastel como desee.

Guarda el pastel cubierto en la nevera.

¡Espero que disfruten este pastel de calabacín y plátano! ¡No pasará mucho tiempo antes de que pienses en todas las otras verduras que puedes usar en los postres!

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